Atascaburras

Atascaburras

 

Ingredientes par 4 personas

10 cucharadas de aceite de oliva
3 dientes de ajo
300 gramos de bacalao desalado
4 huevos duros
50 gramos de nueces
8 patatas

INSTRUCCIONES DE ELABORACION

Cocer las patatas con piel durate 30 minutos y , por separado,
el bacalao durante 5 minutos. Reservar una taza del caldo del bbacalo

Picar los ajos, pelar las patatas y desmigajar el bacalao

En un mortero, machacar los ajos, incorporar la patata y mezclar.

Añadir el bacalao y mezclar bien. Agregar el aceite sin dejar de remover

Si quedase muy espeso, añadir un poco de caldo del bacalao hasta conseguir
la consistencia de un puré. Traspasar a los platos donde se vaya a servir y adorna
con rodajas de huevo duro, nueces y un chorrito de aceite.